牌九的开牌方法称为“牌头”。通常情况下，洗牌后玩家将牌九排列成八摞，并摆成四排。由庄家的对手负责掷骰，并在掷骰之前声明开牌方式，即玩家如何选择牌。以下是常见的几种牌头方法：
左或右：每名玩家从左侧（或右侧）依次取两摞（每摞四张牌），共取八张牌。
间栋：第一位玩家取第1、3摞；第二位玩家取第2、4摞；第三位玩家取第5、7摞；第四位玩家取第6、8摞。
一栋栋：每位玩家轮流取一摞牌，共两次，共得八张牌。
中掘/挖心：首位玩家取中间的两摞，共八张牌，其余玩家从中心两侧各取一摞。
双翼齐飞：将第1和第8摞牌叠放在第4和第5摞上。
切耳：与中掘相反，首位玩家取两侧各一摞，共八张牌，其他玩家从剩余两侧取一摞。
大片/片皮：每名玩家从最上层取八张牌。
龙头凤尾：将尾部的两摞牌叠放在前两摞上（前两摞共有八张牌，剩余四摞各四张）。
舞三狮：将第6、7、8摞牌叠放在第1、3、5摞上。
掷骰结果决定先取牌的玩家，其余玩家依次取牌。以下是其他开牌方法：小中掘、中掘、底出、中掘变、中掘两边飞、中横十六、切二、中掘一栋栋、双鬼拍门、天罗地网、天一浸、地一浸、韩信点兵等。
以下是一些香港常用的“喝牌”、“叫牌”术语示例：
“七七八八不要九，来九九砸手”——指摸到“天地虎头牌”，这是最高的点数组合。
“天地虎头搂”——摸到“6、7、8”可组成打点顺的组合。
“丁三配二四——绝配”——指摸到一对“大猴”，是牌九中最大的组合。
牌九玩法讲究策略，类似于麻将或桥牌，考验玩家的记忆、运气以及对对手心理的把握。返回搜狐，查看更多