沙姜脆肉鲩
166人浏览 7人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
RitaZhao
沙姜脆肉鲩，来源于小红书用户：晴天饲养员，觉得不错就收进小厨房了
用料
脆肉鲩
半斤
沙姜脆肉鲩的做法步骤
步骤 1
放盐浸泡，增脆去腥
步骤 2
沙姜不去皮，拍开切碎，方便释放香味
步骤 3
葱头直接切开，姜切条、葱白切段
步骤 4
脆鲩切个花刀，沥干水分，不然会粘锅
步骤 5
酱油、胡椒粉、沙姜粉、味精（或鸡精）、蚝油、糖（适量）、米酒。以上调料均按感觉放；搅拌均匀后加入生粉、油腌10分钟
步骤 6
再调个酱汁：盐，酱油、糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、水
步骤 7
用油热锅后，把油倒出来 ，再重新放冷油，把鱼倒进去，煎到两面金黄后，给一点白酒
步骤 8
炒几下，熄火，给点酱油，装出来 放一边
步骤 9
把准备的葱头，姜、葱白、辣椒，中小火煸几下，变色捞起
步骤 10
转大火，把锅烧热
步骤 11
把鱼和配料一块倒进，然后放沙姜炒出水姜的 香味
步骤 12
然后再放葱叶进去和之前 调好的酱汁炒出香味就可以出锅了（酱汁一边倒一边炒）
菜谱创建时间：2025-03-21 17:06:59